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食用鴨油就是鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表，鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低于其它動物油，是動物油中比較利于人體健康的。鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
【性質】溫
【五味】甘
【熱量】200.00大卡(836千焦)/100克
【功效】提高免疫力,潤腸,養陰補虛
鴨油營養素含量(每100克)
膽固醇(mg)                             =83.00
維生素A(mg)                           =71.00
視黃醇(mg)                             =71.00
脂肪(mg)                                 =99700.00[1]